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8 astuces pour un beignet réussi! Par @mag_en_cuisine



La saison des beignets est ouverte. On en voit partout dans les réseaux et autour de nous. Sauf que pour avoir des beignets excellents, il y'a quand même des petites techniques secrètes qui vont vous changer la vie. Et c'est notre chère Magalie qui va nous les révéler.... 1) Activer toujours sa levure (avec de l'eau tiède). Vous aurez une pâte bien moelleuse Bien travailler votre pâte n’hésitez pas à la pétrir longtemps (5 vraies minutes au robot,10 min à la main ) La pâte à beignet doit être légèrement ou très collante (vous aurez des beignets bien aérés 👌🏻) 2) Laissez la lever entre 1h à 2h voir toute la nuit au frigidaire sans problème ! 3) Former des boules entre 35 gr de 45gr. Les poser sur des petits carrés de papiers sulfurisés préparés en avance, ça vous permettra de ne pas les déformer quand vous allez les plonger dans l’huile. En effet, vous l’attraperez par le papier, vous déposerez le beignet dans l’huile avec le papier, qui, au contact de l’huile, va se détacher tous seul. 4) Avant la cuisson laissez reposer les boules au moins 30 min sous un linge propre. 5) La température de l’huile doit être OBLIGATOIREMENT entre 160 et 170 degrés, ça permet d’avoir une cuisson parfaite en extérieur et en intérieur. À feu plus fort ils seront dorés mais pas cuit à l’intérieur, à feu plus bas ils seront cuits mais seront trop imprégnés d’huile! 6) Une fois cuits, attendez qu’ils tiédissent pour les fourrer. Pour les saupoudrer de sucre, ne pas attendre qu’ils refroidissent complètement. 7) Les beignets se congèlent très très bien cuits. 8) Pour les décongèler, laissez reposer sur une grille et une fois complètement decongelé, 5 min dans un four à 175degres . Vous pourrez les fourrer ensuite ! On vous a tout dit, plus d'excuses pour les rater! Happy Hanouka et n'hésitez pas à partager ces pépites autour de vous!

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